Verhit intussen wat olie in een pan, bak het mengsel heel zachtjes in de olie tot de uien glazig zijn
Voeg de kurkuma, gember en kardemom toe en laat even meebakken
Doe het blikje tomaten erbij en laat 15 minuten zachtjes sudderen
Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en laat nogmaals sudderen. De curry mag best dik worden, het water uit de mosselen zal later het aanlengen
Spoel terwijl de curry aan het sudderen is, de mosselen af en controleer ze aan de hand van de instructies op de verpakking
Doe de mosselen bij de curry, schep goed om tot alle mosselen omhuld zijn in curry. Doe een deksel op de pan en verhit nog zo’n 4 minuten of tot alle schelpen openstaan. Schep halverwege nogmaals om zodat de mosselen gelijkmatig garen.
Serveer met de verse koriander en breng op smaak met peper en zout
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept All”, you consent to the use of ALL the cookies. However, you may visit "Cookie Settings" to provide a controlled consent.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
