0.00

Winkelwagen

0

Afrikaanse curry met mosselen

Snel, gezond, duurzaam en toch net een beetje anders dan normaal. Deze kruidige, stomende curry zet je binnen 30 minuten op tafel!
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen
Kcal 370

Ingrediënten
  

  • 1 kg Mosselen
  • 400 g Tomatenblokjes
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 Kleine uien
  • 4 tenen Knoflook
  • 3 cm Verse gember
  • 1 Verse chilipeper
  • 1 theelepel Kurkuma
  • 1 theelepel Kardemom
  • 1/2 bos Koriander
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Snipper de uien, knoflook en chilipeper
  • Verhit intussen wat olie in een pan, bak het mengsel heel zachtjes in de olie tot de uien glazig zijn
  • Voeg de kurkuma, gember en kardemom toe en laat even meebakken
  • Doe het blikje tomaten erbij en laat 15 minuten zachtjes sudderen
  • Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en laat nogmaals sudderen. De curry mag best dik worden, het water uit de mosselen zal later het aanlengen
  • Spoel terwijl de curry aan het sudderen is, de mosselen af en controleer ze aan de hand van de instructies op de verpakking
  • Doe de mosselen bij de curry, schep goed om tot alle mosselen omhuld zijn in curry. Doe een deksel op de pan en verhit nog zo’n 4 minuten of tot alle schelpen openstaan. Schep halverwege nogmaals om zodat de mosselen gelijkmatig garen.
  • Serveer met de verse koriander en breng op smaak met peper en zout

Notities

Serveertip: maak er wat fluffy basmatirijst bij 
Recept afdrukken Pin recept
Copyright © 2022 Krijn Verwijs Yerseke BV. Alle rechten voorbehouden.
Website: YZCommunicatie
cartmagnifiercrossmenu