Snijd de sjalot en peper in ringen. Plet de teen knoflook.
Bak de sjalot, rode peper, vanille en knoflook in een pan met een beetje olie op middelhoog vuur. Wanneer de producten zacht zijn blus je het af met de rosé.
Laat volledig inkoken. Voeg dan de bouillon toe. Laat dit voor 80% inkoken.
Voeg de room toe en breng aan de kook.
Giet door een zeef en breng op smaak met zout.
Bind af met koude boter. De saus is nu klaar voor gebruik.