Mosselen met Spaanse Chorizo
Een zomers comfort gerecht met chorizo, limoen en koriander
Ingrediënten
- 4 kg mosselen
- 400 gram gepelde tomaten
- 1 chorizo in stukken
- 1 limoen rasp en sap
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalot fijn gehakt
- 1 chilipeper fijn gehakt
- 1 bos koriander fijn gehakt
- 1 glas rosé
Instructies
- Fruit de sjalot, chilipeper, knoflook, limoenrasp en chorizo
- Blus af met de rosé en voeg de tomaten toe
- Verhit het mengsel tot het goed heet is
- Doe de mosselen in de pan en leg het deksel erop tot alle mosselen open zijn
- Pers de limoen en hak de koriander, voeg toe naar smaak
- Serveer met bijvoorbeeld met brood, rijst of couscous