Spoel de mosselen in een vergiet en controleer ze volgens de instructies op de verpakking
Verhit wat boter in een pan met deksel, voeg de mosselen toe voor ca 3 minuten of tot de schelpen een klein beetje open staan
Laat ze afkoelen en verwijder één van de schelphelften met een mesje
Rasp de parmezaanse kaas en de citroenschil. Meng dit door het paneermeel en maak af met wat zwarte peper
Doe een mespuntje kruidenboter in de schelp met de mossel, bestrooi met het paneermeel mengsel
Verdeel de schelpen over een ovenschaal, zet ze in een voorverwarmde oven onder de grill tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet te lang liggen, dan worden ze droog
Serveer met citroenschijfjes voor wat extra frisheid