Laat een mespuntje boter smelten in een pannetje
Voeg de sjalot, de tijm en het laurierblaadje toe
Blus het geheel af met de witte wijn voordat de sjalot verkleurd
Laat het vocht inkoken tot je ongeveer 1/3 over hebt
Voeg de rest van de boter in kleine klontjes toe
Zeef de saus en breng hem op smaak met cayennepeper en zout
Snijd de kreeft in de lengte door en bestrooi hem met peper, zout en olijfolie
Leg de kreeft met de vleeszijde in de grilpan of op de barbecue tot hij gekleurd is
Leg hem daarna op de schaalkant in een ovenschaal of met de barbecuedeksel gesloten en gaar de kreeft voor ca 6 minuten op 180 graden
Serveer de kreeft op een plat bord en giet wat botersaus op het staartvlees. Houd wat van de saus apart voor de scharen
