Verwarm de oven voor op 150 graden

Strijk de broodjes in met knoflook en wat olijfolie en leg ze op een rekje in de oven.

Doe een half knoflookteentje, een derde van de rode peper en de sinaasappelsap in een schaaltje, dit is de dressing

Blend de gehakte chilipeper, de geperste knoflook, de sinaasappelrasp en de olijfolie met een staafmixer of in de blender tot een gladde massa

Bak het brood in de oven tot het goudbruin en knapperig is.

Fruit de rest van het pepertje en wat knoflook in een grote koekenpan

Snijd de salami in kleine stukjes en gooi ze in de koekenpan

Voeg de scheermessen en de witte wijn toe

Leg een deksel op de pan en wacht tot de scheermessen opengaan

Ontdoe de scheermessen van hun schelp en leg deze in de sinaasappelsapdressing, smeer het peterseliemengsel op de broodjes, leg er wat salami op en maak af met de scheermessen. Schenk de dressing eroverheen naar smaak