Blend de mayonaise, kimchi, kimchivocht, gochujang en rijstazijn tot je een gladde mayonaise krijgt.

Bak ondertussen de panko met wat olie in een pan tot hij mooi goudbruin is, voeg eventueel chilivlokken toe voor wat extra pit.

Open de oesters en doe in elke oester een dotje mayo. Voeg de panko toe vlak voor je gaat eten, anders neemt hij het vocht van de oester op.