Snij de ui, knoflook en bleekselderij fijn en bak deze in olie totdat de ui en knoflook glazig zijn en de bleekselderij geslonken is

Voeg de mosselen toe en blus af met een scheut bier.

Voeg de fijngehakte kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Dat duurt maar een paar minuten, want hangcultuurmosselen hebben een dunne schelp en zijn snel gaar.

Voeg een klontje gezouten boter toe en schud de mosselen om.

Zet de pan terug op het vuur en laat de mosselen terug aan de kook komen

Blijf schudden en koken tot de schelpen open staan

Omdat de schelpen van hangcultuur mosselen dunner zijn, kunnen ze in de pan door het opschudden, sneller breken. Dat is niet erg en doet niets aan de smaak van de mosselen.

Het kookvocht is ook heerlijk, vergeet dat niet op te eten samen met lekker uitgebreid zuurdesembrood of stokbrood. De rest van het bier vormt de perfecte wijn spijscombinatie.