Risotto met Oosterscheldekreeft
Ingredients
- 1 kopje arboriorijst
- 500 gram kreeft gaar en in stukjes
- 2 sjalotten gesnipperd
- 500 ml kreeftenfond of visfond
- 125 ml witte wijn
- 2 el parmezaan
- olijfolie
- boter
- zout
- zwarte peper
Instructions
- Verhit de kreeften/visfond
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak daarin de sjalotten tot ze glazig zijn
- Roer de rijst erdoorheen
- Zodra de rijstkorrels doorzichtig worden blus je ze af met de witte wijn
- Schep dan lepel voor lepel de kreeftenfond erdoor. Wacht met een nieuwe lepel tot alle vloeistof is opgenomen door de rijst
- Als de rijst gaar is roer het kreeftenvlees, de Parmezaanse kaas en een klontje boter door de rijst
- Haal het vuur ervan onder en laat met een deksel even 5 minuutjes rusten