This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Risotto met Oosterscheldekreeft
Ingredients
- 1 kopje arboriorijst
- 500 gram kreeft gaar en in stukjes
- 2 sjalotten gesnipperd
- 500 ml kreeftenfond of visfond
- 125 ml witte wijn
- 2 el parmezaan
- olijfolie
- boter
- zout
- zwarte peper
Instructions
- Verhit de kreeften/visfond
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak daarin de sjalotten tot ze glazig zijn
- Roer de rijst erdoorheen
- Zodra de rijstkorrels doorzichtig worden blus je ze af met de witte wijn
- Schep dan lepel voor lepel de kreeftenfond erdoor. Wacht met een nieuwe lepel tot alle vloeistof is opgenomen door de rijst
- Als de rijst gaar is roer het kreeftenvlees, de Parmezaanse kaas en een klontje boter door de rijst
- Haal het vuur ervan onder en laat met een deksel even 5 minuutjes rusten