Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Kokkels met kokkelbouillon
Chef Rens kookt de mooiste gerechten met onze producten. Zoals bijvoorbeeld dit mooie voorgerechtje van kokkels en groenten.
Ingrediënten
- 1 netjes kokkels
- 0,5 wortel
- ¼ venkel
- 1,5 prei
- 1 takje tijm
- 0,5 ui
- 1 teen knoflook
- 100 gram witte wijn
- 15 gram miso
- Groene asperges hoeveelheid naar keuze
- Erwtjes hoeveelheid naar keuze
- Cressjes om af te garneren
- Peper
- Zout
Instructies
- Spoel de kokkeltjes schoon in koud stromend water.
- Snijd de groente fijn
- Verhit een klein laagje olijfolie in een pan met deksel.
- Wanneer de groenten een kleurtje hebben en zacht zijn voeg je de kokkels toe. Doe dit op hoog vuur.
- Blus het geheel meteen af met de witte wijn en doe de deksel op de pan.
- De kokkels zijn klaar als ze mooi open staan en het vlees loslaat van de schelp.
- Gooi de kokkels in een zeef en vang het kookvocht op. Dit is de basis voor de bouillon. Haal het vlees er voorzichtig uit.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de miso toe. Breng daarna op smaak met peper, zout en evt sojasaus. Afhankelijk van wat jij lekker vindt.
- Bind het geheel af met een mespunt xhantana of tot jij vindt dat de juiste dikte is bereikt.
- Warm intussen de kokkels op in een klein beetje boter op heel laag vuur. Ze hoeven alleen maar warm te worden, gaar zijn ze al.
- Dresseer het gerecht op jou manier en wees creatief! Tag ons wanneer je dit gerecht maakt, dan delen wij jouw gerecht in onze story!