Gegrilde kreeft met botersaus
Ingredients
- 1 kreeft 500 gram
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram ongezouten boter
- 1 glas witte wijn
- 1 sjalot fijngehakt
- 2 takjes tijm
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 1 laurierblaadje
- zwarte peper
- zeezout
Instructions
- Laat een mespuntje boter smelten in een pannetje
- Voeg de sjalot, de tijm en het laurierblaadje toe
- Blus het geheel af met de witte wijn voordat de sjalot verkleurd
- Laat het vocht inkoken tot je ongeveer 1/3 over hebt
- Voeg de rest van de boter in kleine klontjes toe
- Zeef de saus en breng hem op smaak met cayennepeper en zout
- Snijd de kreeft in de lengte door en bestrooi hem met peper, zout en olijfolie
- Leg de kreeft met de vleeszijde in de grilpan of op de barbecue tot hij gekleurd is
- Leg hem daarna op de schaalkant in een ovenschaal of met de barbecuedeksel gesloten en gaar de kreeft voor ca 6 minuten op 180 graden
- Serveer de kreeft op een plat bord en giet wat botersaus op het staartvlees. Houd wat van de saus apart voor de scharen