Mosselen met appel en calvados in een potje
Dit gerecht van Rachel Khoo is een klassieker in Bretagne en is heerlijk op een stokbroodje bij de borrel of als lunch!
Ingredients
- 1 kg mosselen
- 200 gram ongezouten boter
- 50 ml calvados
- 1 sjalotje zeer fijn gesneden
- 1 kleine appel in blokjes
- 2 el bladpeterselie gehakt
- zeezout
- gemalen witte peper
- 1 stokbrood
Instructions
- Smelt de boter in een pannetje en schep het witte schuim eraf zodat je geklaarde boter krijgt
- Schenk de calvados in een mosselpan en doe de mosselen erbij zodra de drank begint te stomen
- Kook de mosselen tot alle schelpen open staan. Schud tussendoor met de pan zodat de hitte gelijk verdeeld is.
- Laat de mosselen even afkoelen en haal ze dan uit de schelp
- Bak in een grote pan de appel en sjalot in wat boter tot ze glazig zijn, voeg dan de mosselen toe
- Zet het vuur laag en roer alles goed door elkaar heen, roer vervolgens de peterselie erdoor
- Verdeel de mosselen over de potjes en schenk de geklaarde boter eroverheen
- Laat ze afkoelen of zet ze in de koelkast tot de boter op kamertemperatuur is gekomen
- Het originele gerecht is te vinden in Mijn Franse Keuken van Rachel Khoo"