Verwarm de oven voor op 150 graden

Leg de stukjes stokbrood op een bakplaat en strooi daar de helft van de gehakte chilipeper, de geperste knoflook, de sinaasappelrasp en wat olijfolie eroverheen

Fruit de rest van het pepertje en wat knoflook in een grote koekenpan

Snijd de stofelotto in kleine stukjes en gooi ze in de koekenpan

Voeg de scheermessen en de witte wijn toe

Leg een deksel op de pan en wacht tot de scheermessen open gaan

Verkruimel het stokbrood en strooi het met de peterselie over de scheermessen