Priya's snelle risotto met mosselen
Een snelle risotto met mosselen van @priyalovesfood_travelZet in een handomdraai een lekker recept op tafel. Kijk voor het originele recept op www.priyalovesfood.nl
Ingrediënten
- 1 pak Ready-to-Eat Classic mosselen
- 150 gram risottorijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 el plantaardige boter
- 1 visbouillonblokje
- 4 el zonnebloemolie
- 200 gr verse spinazie
Instructies
- Pak een steelpan en kook hierin 600 ml water (of kook het in de waterkoker).
- Voeg het bouillonblokje toe aan het water en roer goed door.
- Snipper de uien en pers de knoflooktenen of snijd fijn. Leg apart.
- Verhit in de hapjespan 1 el boter. Voeg de uien en knoflook snippers toe en bak 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en roer door.
- Schenk de tomatenblokjes erbij en roer tot het vocht bijna is opgenomen.
- Schep steeds een schep bouillon erbij en blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst zacht is en alle bouillon op is.
- Roer als laatst de verse spinazie erdoor. Leg de deksel op de pan zodat de risotto warm blijft.
- Pak een wok en zet op het vuur. Open de pak Ready-to-eat mosselen. Niet afspoelen of wassen, want dan verlies je alle smaak.
- Leg de inhoud van het pak in wok. Wok op een middelhoog tot hoog vuurtje de mosselen tot ze allemaal open zijn. Dit gebeurt al na 5 minuten.
- Roer de mosselen met schelp voorzichtig door de risotto. Verdeel de risotto over twee borden.