Kweek

De oogst van zeekraal en lamsoren begon ooit in de zomer op de Zeeuwse schorren. De schorren komen twee keer per maand onder water te staan tijdens springtij. De zilte bodem zorgt voor de juiste voeding voor deze planten. Om het hele jaar zeekraal te kunnen leveren, werken we ook samen met een kweker in Portugal en in de wintermaanden hebben wij aanvoer vanuit Israël. Zeewier zoals codium, zeesla, zee-eik en roodhoorntjeswier is een heel jaar door verkrijgbaar in ‘onze achtertuin’ de Oosterschelde. Bij zeegroenten is er deels sprake van kweek, maar deels ook oogst uit de natuur. In het geval van zeewieren maken de vissers sec gebruik van wat de zee hen van nature biedt. In beide gevallen is de oogst vrij arbeidsintensief. Zeegroenten en -wieren worden namelijk met de hand gesneden.

Zeekraal en lamsoren zijn vandaag de dag niet alleen gewild omdat de zilte smaak zo lekker is. Ze zijn vooral ook rijk aan mineralen, ijzers en vitamines en passen dus bijzonder goed in een gezond dieet. Zeewieren vullen dit pallet aan met spoorelementen, jodium, ijzer, antioxidanten en meer. Dankzij deze eigenschappen én de duurzame teelt zijn de zeegroenten een goed groen alternatief.

Voedingswaarde

Zeekraal

Lamsoor

Wieren

Zeekraal is een plant die op kwelders groeit, aan de rand van de zee. De plant neemt zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zilte smaak. Het is een zachte, knapperige en lichtzoute zeegroente. Zeekraal is lekker om te bereiden met vis, of toe te voegen in een salade.

Koop de zeekraal hier

Lamsoor is een lokale seizoensgroente. De lamsoor wordt geoogst op de Zeeuwse Schorren van april tot september.

Koop hier lamsoor

Naast zeegroenten hebben wij ook diverse zeewieren zoals codium, zeesla, zee-eik en roodhoorntjeswier is een heel jaar door verkrijgbaar in ‘onze achtertuin’ de Oosterschelde.

Zin om te koken met al dit groens? Bekijk onze recepten:

Chef Rens’ Zeeuwse mosselen met bloemkoolsaus

@chef.rens maakt de mooiste gerechten met onze producten. Kijk voor meer inspiratie eens op zijn Instagram. Over dit recept zegt hij: "Ik ging aan de slag met de supermooie Zeeuwse mosselen van Premier. Ik werk als een lange tijd erg fijn met hen samen, de producten zijn echt van goede kwaliteit en dat proef en zie je terug in de gerechten. Ik bedacht een recept met deze Zeeuwse mosselen in combinatie met 3 verschillende bereidingen van bloemkool."

Zeegroenten

Kweek

Voedingswaarde

Zin om te koken met al dit groens? Bekijk onze recepten:

Chef Rens’ Zeeuwse mosselen met bloemkoolsaus

Ceviche van mosselen

Mosselen met Roquefortsaus

Mosselen met venkel en pastis

Linda’s pasta met mosselen in romige saus

Chef Rens’ Deense hangcultuur mosselen

Mosselen op Deense wijze

Mosselen met appel en calvados in een potje

Mosselen tempura

Een klassiek mosselpannetje

Mosselen met Spaanse Chorizo

Gegratineerde mosselen

Pittige mosselen

Premier Paella

Afrikaanse curry met mosselen