Name: Kokkels met kokkelbouillon
Ingredients: 1 netjes kokkels; 0,5 wortel; ¼ venkel; 1,5 prei; 1 takje tijm; 0,5 ui; 1 teen knoflook; 100 gram witte wijn; 15 gram miso; Groene asperges (hoeveelheid naar keuze); Erwtjes (hoeveelheid naar keuze); Cressjes (om af te garneren); Peper; Zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kokkels met kokkelbouillon

Chef Rens kookt de mooiste gerechten met onze producten. Zoals bijvoorbeeld dit mooie voorgerechtje van kokkels en groenten.

Gang voorgerecht

Porties personen

Ingrediënten

1 netjes kokkels
0,5 wortel
¼ venkel
1,5 prei
1 takje tijm
0,5 ui
1 teen knoflook
100 gram witte wijn
15 gram miso
Groene asperges hoeveelheid naar keuze
Erwtjes hoeveelheid naar keuze
Cressjes om af te garneren
Peper
Zout

Instructies

Spoel de kokkeltjes schoon in koud stromend water.
Snijd de groente fijn
Verhit een klein laagje olijfolie in een pan met deksel.
Wanneer de groenten een kleurtje hebben en zacht zijn voeg je de kokkels toe. Doe dit op hoog vuur.
Blus het geheel meteen af met de witte wijn en doe de deksel op de pan.
De kokkels zijn klaar als ze mooi open staan en het vlees loslaat van de schelp.
Gooi de kokkels in een zeef en vang het kookvocht op. Dit is de basis voor de bouillon. Haal het vlees er voorzichtig uit.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de miso toe. Breng daarna op smaak met peper, zout en evt sojasaus. Afhankelijk van wat jij lekker vindt.
Bind het geheel af met een mespunt xhantana of tot jij vindt dat de juiste dikte is bereikt.
Warm intussen de kokkels op in een klein beetje boter op heel laag vuur. Ze hoeven alleen maar warm te worden, gaar zijn ze al.
Dresseer het gerecht op jou manier en wees creatief! Tag ons wanneer je dit gerecht maakt, dan delen wij jouw gerecht in onze story!

Trefwoord asperges, bouillon, kokkels, miso

Recept afdrukken Pin recept

Kokkels met kokkelbouillon

Ingrediënten 1x2x3x

Instructies

Ingrediënten