Voor het beste resultaat gebruik je een thermoblender. Dit is een blender die ook kan verwarmen.

Draai de olie samen met de peterselie op de hoogste snelheid helemaal tot pulp.

Stel de blender in op 80 graden en 15 minuten. Na 15 minuten heb je een supermooie donkere peterselie. Doe door een fijne zeef, in een flesje en zet opzij voor later.

Heb je geen thermoblender? Geen probleem, met een gewone blender werkt het ook alleen krijgt hij een iets minder mooie kleur.

Doe alle stappen zoals hierboven. Het enige verschil is dat de olie warm moet worden door de wrijving van het draaien. Dat houdt in dat je hem langer moet laten draaien. Wacht dus tot je tevreden bent over de kleur

Stoom de mosselen lichtje tot ze open zijn.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Haal het vlees eruit.

Leg de mosselen in een diep bordje. Ongeveer 10 per persoon.

Spuit een lekkere royale hoeveelheid van de vadouvan crème op de mosselen. Ik ben gek op dotjes.

Doe er lekker wat blaadjes veldsla op, licht pittige smaak.