Name: Kabeljauw met beurre noisette en zeekraal
Ingredients: 2 kabeljauwfilets; 100 g boter; 1 handje zeekraal; ½ citroen (sap en rasp); Peper en zeezout; Optioneel: een paar kappertjes of amandelschaafsel voor extra crunch

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kabeljauw met beurre noisette en zeekraal

Ingrediënten

2 kabeljauwfilets
100 g boter
1 handje zeekraal
½ citroen sap en rasp
Peper en zeezout
Optioneel: een paar kappertjes of amandelschaafsel voor extra crunch

Instructies

Vis bakken:

Dep de vis droog en kruid met peper en zout.
Bak in een scheutje olie op middelmatig vuur, ca. 2–3 minuten per kant tot goudbruin en net gaar.

Beurre noisette maken:

Laat de boter in een pannetje smelten tot hij bruin begint te kleuren en nootachtig ruikt.
Haal van het vuur en voeg citroensap toe. Pas op, dit kan spetteren!

Zeekraal:

Kort blancheren (1 min) of even meebakken in de pan met een drupje olijfolie — ze mag knapperig blijven.

Serveren:

Leg de zeekraal op het bord, plaats je vis erbovenop en maak af met de beurre noisette
Werk eventueel af met geschaafde amandelen of knapperige kappertjes

Recept afdrukken Pin recept