Name: Mosselen op Deense wijze
Ingredients: 1 kg Deense Hangcultuur mosselen; 1 grote ui (grof gesneden); 1 teentje knoflook (fijn gesneden); 1/2 stengel bleekselderij; verse rozemarijn; verse tijm; bruin bier; 2 eetlepels olijfolie; gezouten boter; peper; zout

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mosselen op Deense wijze

Gang Hoofdgerecht

Ingrediënten

1 kg Deense Hangcultuur mosselen
1 grote ui grof gesneden
1 teentje knoflook fijn gesneden
1/2 stengel bleekselderij
verse rozemarijn
verse tijm
bruin bier
2 eetlepels olijfolie
gezouten boter
peper
zout

Instructies

Snij de ui, knoflook en bleekselderij fijn en bak deze in olie totdat de ui en knoflook glazig zijn en de bleekselderij geslonken is
Voeg de mosselen toe en blus af met een scheut bier.
Voeg de fijngehakte kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Dat duurt maar een paar minuten, want hangcultuurmosselen hebben een dunne schelp en zijn snel gaar.
Voeg een klontje gezouten boter toe en schud de mosselen om.
Zet de pan terug op het vuur en laat de mosselen terug aan de kook komen
Blijf schudden en koken tot de schelpen open staan
Omdat de schelpen van hangcultuur mosselen dunner zijn, kunnen ze in de pan door het opschudden, sneller breken. Dat is niet erg en doet niets aan de smaak van de mosselen.
Het kookvocht is ook heerlijk, vergeet dat niet op te eten samen met lekker uitgebreid zuurdesembrood of stokbrood. De rest van het bier vormt de perfecte wijn spijscombinatie.

Trefwoord deens, denemarken, hangcultuur, mosselen

Recept afdrukken Pin recept