Smelt de boter in een pannetje en schep het witte schuim eraf zodat je geklaarde boter krijgt
Schenk de calvados in een mosselpan en doe de mosselen erbij zodra de drank begint te stomen
Kook de mosselen tot alle schelpen open staan. Schud tussendoor met de pan zodat de hitte gelijk verdeeld is.
Laat de mosselen even afkoelen en haal ze dan uit de schelp
Bak in een grote pan de appel en sjalot in wat boter tot ze glazig zijn, voeg dan de mosselen toe
Zet het vuur laag en roer alles goed door elkaar heen, roer vervolgens de peterselie erdoor
Verdeel de mosselen over de potjes en schenk de geklaarde boter eroverheen
Laat ze afkoelen of zet ze in de koelkast tot de boter op kamertemperatuur is gekomen
Het originele gerecht is te vinden in Mijn Franse Keuken van Rachel Khoo”
