Name: Deense mosselen met mierikswortel
Ingredients: 1 kg Deense lentemosselen; 1 rode ui; 250 gram wortel; 1 prei; 3 el boter; 200 ml droge witte wijn; 1 el geraspte mierikswortel; 125 ml slagroom; 10 gram dille; 1 el grove mosterd; 50 gram Griekse yoghurt; 10 gram geraspte mierikswortel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Deense mosselen met mierikswortel

Gang Hoofdgerecht, lunch, voorgerecht

Ingrediënten

1 kg Deense lentemosselen
1 rode ui
250 gram wortel
1 prei
3 el boter
200 ml droge witte wijn
1 el geraspte mierikswortel
125 ml slagroom
10 gram dille
1 el grove mosterd

Voor de dip:

50 gram Griekse yoghurt
10 gram geraspte mierikswortel

Instructies

Was de mosselen onder koud stromend water en controleer ze op kapotte en openstaande schelpen. De Deense lentemossel wordt vlak onder het wateroppervlakte gekweekt en groeit daardoor snel. Hierdoor is het vlees heerlijk zacht, maar is ook de schelp dunner dan van een Zeeuwse mossel. Het kan zijn dat er meer kapotte schelpen zijn dan normaal.
Meng de yoghurt en de mierikswortel tot een gladde dip.
Snijd de rode ui in halve ringen en de wortel in dunne plakjes.
Meng de Griekse yoghurt met 1 schepje mierikswortel.
Smelt de boter in een hapjespan. Deense mosselen zijn jong en hebben daardoor een dunne schelp. Om kapotte schelpen te voorkomen is omscheppen in een lage pan beter dan omschudden in een mosselpan.
Fruit de ui in de pan en voeg na ongeveer 2 minuten de wortel toe.
Snijd intussen de prei in ringen en doe deze samen met de witte wijn, mosselen en mierikswortel in de pan.
Schep na 2 minuten de mosselen voorzichtig om en kijk hoeveel van de schelpen al open zijn. Door de jonge schelp zijn deze mosselen snel gaar. Afhankelijk van de pan zullen de mosselen rond de 5 minuten moeten koken.
Draai het vuur laag en schep de slagroom en grove mosterd door de mosselen.
Serveer met de yoghurtsaus, citroen en de dille.

Notities

Gebaseerd op een recept van www.mosselen.nl

Recept afdrukken Pin recept