Verwarm de oven voor op 200 graden

Steek de amandes open. Tip: leg ze even in de oven in een met aluminiumfolie afgedekte ovenschaal tot ze een klein beetje open staan

Doe de lamsoor, pijnboompitten, knoflook en boter in een keukenmachine en hak fijn maar niet zo lang dat het een pasta wordt

Verspreid de pesto over de opengestoken amandes en draai er wat zwarte peper overheen

Zet in de oven voor ca 2 minuten. De oven tijd is afhankelijk van hoeveel vocht er in de schelpen is overgebleven, dus test er vooral eentje uit zodat ze niet taai worden! “