Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Afrikaanse curry met mosselen
Fast, healthy, sustainable and yet just a little different than usual. You can put this spicy, steamy curry on the table within 30 minutes!Snel, gezond, duurzaam en toch een beetje anders dan het gewoonlijke. Je zet deze stomende, pittige curry binnen 30 minuten op tafel!
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 400 g blokjes tomaten
- 200 ml kokosmelk
- 2 kleine uien
- 4 tenen knoflook
- 3 cm verse gember
- 1 verse chili peper
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kardemom
- 1/2 bosje verse koriander
- olijfolie
Instructies
- Hak de ui, knoflook en chilipeper
- Verhit intussen wat olie in de pan. Bak het mengsel tot de uien doorzichtig zijn.
- Voeg de kurkuma, gember en kardemom toe en laat het een poosje bakken.
- Voeg het blik tomaten toe en laat 15 minuten sudderen.
- Schenk de kokosmelk erbij, roer goed door en laat weer sudderen. De curry mag best dik worden, het water van de mosselen zal het later verdunnen.
- Terwijl de curry suddert, spoel en controleer je de mosselen zoals vermeld op de verpakking.
- Roer de mosselen door de curry, net zolang tot ze allemaal omhuld zijn door de curry. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 4 minuten, of tot de schelpen openstaan, door sudderen.
- Serveer met verse koriander, zout en peper.
Notities
Serving tip: add some fluffy basmati rice