Kreeften en krabben worden niet gekweekt. Ze leven in natuurlijke omstandigheden. Krabben zijn vooral te vinden aan de rotsachtige kusten, tot wel 100 meter diep. Ze kunnen tot 25 cm lang worden en tot 4,5 kilo wegen. Tijdens het visseizoen worden ze gevangen met korven of sleepnetten. Ook de kreeft houdt van een rotsachtige ondergrond. De kreeftenvangst vindt plaats met zogenaamde lobsterpots.
Na de vangst komen de kreeften en krabben naar Krijn Verwijs waar ze in een speciaal bassin met gezuiverd Oosterscheldewater terecht komen. Hier bootsen we de natuurlijke omstandigheden na, zodat ze op hun top blijven. De kreeften en krabben blijven in dit ‘natte pakhuis’ tot ze verzonden worden.
De Canadese kreeft, oftewel de Homarus americanus. Deze kreeft heeft een zwarte kleur, heerlijke smaak en een wat zachtere structuur. De Canadese kreeft wordt gevangen in de koele wateren aan de oostkust van Canada. Omdat het gebied heel groot is, is er altijd wel een gedeelte waar het topseizoen voor de kreeftenvisserij is. Op deze manier garanderen wij verse kreeften gedurende het gehele jaar. We verkopen de Canadese kreeft ook gekookt.
De Europese kreeft, veelal bekend als ‘Blue Lobster’ vanwege zijn blauwige schaal. De Europese kreeft is wat vaster van structuur en verfijnder van smaak. We hebben Europese kreeft uit Wales en Scandinavië. Omdat ook bij deze gebieden de seizoenen anders zijn, kunnen wij de Europese kreeft ook gedurende het gehele jaar leveren.
De Oosterschelde kreeft is een zeldzaam product dat maar een korte periode per jaar beschikbaar is. Het seizoen van de Oosterschelde kreeft begint officieel op de laatste donderdag van maart en duurt tot 15 juli.
De Noordzeekrabben zijn afkomstig uit de Waddenzee, Engeland en Ierland. Ze kunnen tot wel 300 meter diep gevonden worden. Deze krab leeft vooral op rosten, stenen en wrakken. Ze jagen vooral op andere schaaldieren en weekdieren. De Noordzeekrab is erg bekend om zijn heerlijke zoete vlees in de scharen.
