De kweek van schelpdieren is seizoens-afhankelijk. Het oogsten ervan is pure ambachtelijke visserij, vaak echt handwerk en daardoor ook weersafhankelijk. Door ons grote netwerk aan seafarmers hebben wij een ruim aanbod aan schelpdieren.
Zo divers als ons aanbod aan schelpdieren is, zo divers is ook de afkomst ervan. De bekende kokkels en scheermessen komen bijvoorbeeld uit Nederland. De veelgevraagde vongole uit Italië, net als de lupini. De witte venus halen we in Ierland en de clams komen uit Engeland.
Na de oogst komen de schelpdieren naar onze fabriek in Yerseke waar ze in de moderne verwaterings- en zuiveringsinstallatie worden verwerkt. Zo blijven ze in goede conditie en kunnen we een optimale kwaliteit en voedselveiligheid garanderen. Daarna worden ze verpakt in netjes van 1 kg of lekvrije bakjes.
Kokkels zijn veelzijdige schelpjes en een goed lokaal alternatief voor bijvoorbeeld vongole. Kokkelvlees is licht zout en heerlijk romig.
Een topper als voorgerechtje, maar ook heerlijk door de pasta. Bekijk onze recepten onderaan de pagina!
Scheermessen laten zich in de afgelopen jaren veel zien. Scheermessen hebben stevig vlees en dat geeft ze een goeie bite. Ze zijn heel geschikt op de barbecue, maar ook in een mooi gerechtje zoals bijvoorbeeld een risotto. Een erg veelzijdig schelpje.
Alikruiken, of krûkels in het Zeeuws, worden veelal gebruikt als borrelhapje in Zeeland. Het vlees steek je eruit met een speldje, en dat zorgt voor een gezellige bezigheid aan het begin van de avond. De Zeeuwse variant van de escargot!
Coquilles zijn misschien wel de bekendste van alle schelpjes. Het stevige vlees leent zich heel goed om te grillen of bakken. Maak het gerechtje af met een lekkere, romige saus en je hebt een snel, makkelijk en indrukwekkend voorgerecht.
