Name: Risotto met Oosterscheldekreeft
Ingredients: 1 kopje arboriorijst; 500 gram kreeft (gaar en in stukjes); 2 sjalotten (gesnipperd); 500 ml kreeftenfond (of visfond); 125 ml witte wijn; 2 el parmezaan; olijfolie; boter; zout; zwarte peper

Naar recept gaan Recept afdrukken

Risotto met Oosterscheldekreeft

Ingrediënten

1 kopje arboriorijst
500 gram kreeft gaar en in stukjes
2 sjalotten gesnipperd
500 ml kreeftenfond of visfond
125 ml witte wijn
2 el parmezaan
olijfolie
boter
zout
zwarte peper

Instructies

Verhit de kreeften/visfond
Verhit olijfolie in een grote pan en bak daarin de sjalotten tot ze glazig zijn
Roer de rijst erdoorheen
Zodra de rijstkorrels doorzichtig worden blus je ze af met de witte wijn
Schep dan lepel voor lepel de kreeftenfond erdoor. Wacht met een nieuwe lepel tot alle vloeistof is opgenomen door de rijst
Als de rijst gaar is roer het kreeftenvlees, de Parmezaanse kaas en een klontje boter door de rijst
Haal het vuur ervan onder en laat met een deksel even 5 minuutjes rusten

Recept afdrukken Pin recept