Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Risotto met Oosterscheldekreeft
Ingrediënten
- 1 kopje arboriorijst
- 500 gram kreeft gaar en in stukjes
- 2 sjalotten gesnipperd
- 500 ml kreeftenfond of visfond
- 125 ml witte wijn
- 2 el parmezaan
- olijfolie
- boter
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Verhit de kreeften/visfond
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak daarin de sjalotten tot ze glazig zijn
- Roer de rijst erdoorheen
- Zodra de rijstkorrels doorzichtig worden blus je ze af met de witte wijn
- Schep dan lepel voor lepel de kreeftenfond erdoor. Wacht met een nieuwe lepel tot alle vloeistof is opgenomen door de rijst
- Als de rijst gaar is roer het kreeftenvlees, de Parmezaanse kaas en een klontje boter door de rijst
- Haal het vuur ervan onder en laat met een deksel even 5 minuutjes rusten