Kabeljauw met beurre noisette en zeekraal
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets
- 100 g boter
- 1 handje zeekraal
- ½ citroen sap en rasp
- Peper en zeezout
- Optioneel: een paar kappertjes of amandelschaafsel voor extra crunch
Instructies
Vis bakken:
- Dep de vis droog en kruid met peper en zout.
- Bak in een scheutje olie op middelmatig vuur, ca. 2–3 minuten per kant tot goudbruin en net gaar.
Beurre noisette maken:
- Laat de boter in een pannetje smelten tot hij bruin begint te kleuren en nootachtig ruikt.
- Haal van het vuur en voeg citroensap toe. Pas op, dit kan spetteren!
Zeekraal:
- Kort blancheren (1 min) of even meebakken in de pan met een drupje olijfolie — ze mag knapperig blijven.
Serveren:
- Leg de zeekraal op het bord, plaats je vis erbovenop en maak af met de beurre noisette
- Werk eventueel af met geschaafde amandelen of knapperige kappertjes