De oogst van zeekraal en lamsoren begon ooit in de zomer op de Zeeuwse schorren. De schorren komen twee keer per maand onder water te staan tijdens springtij. De zilte bodem zorgt voor de juiste voeding voor deze planten. Om het hele jaar zeekraal te kunnen leveren, werken we ook samen met een kweker in Portugal en in de wintermaanden hebben wij aanvoer vanuit Israël.
Zeewier zoals codium, zeesla, zee-eik en roodhoorntjeswier is een heel jaar door verkrijgbaar in ‘onze achtertuin’ de Oosterschelde.
Bij zeegroenten is er deels sprake van kweek, maar deels ook oogst uit de natuur. In het geval van zeewieren maken de vissers sec gebruik van wat de zee hen van nature biedt. In beide gevallen is de oogst vrij arbeidsintensief. Zeegroenten en -wieren worden namelijk met de hand gesneden.
Zeekraal en lamsoren zijn vandaag de dag niet alleen gewild omdat de zilte smaak zo lekker is. Ze zijn vooral ook rijk aan mineralen, ijzers en vitamines en passen dus bijzonder goed in een gezond dieet. Zeewieren vullen dit pallet aan met spoorelementen, jodium, ijzer, antioxidanten en meer. Dankzij deze eigenschappen én de duurzame teelt zijn de zeegroenten een goed groen alternatief.
Zeekraal is een plant die op kwelders groeit, aan de rand van de zee. De plant neemt zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zilte smaak. Het is een zachte, knapperige en lichtzoute zeegroente. Zeekraal is lekker om te bereiden met vis, of toe te voegen in een salade.
Lamsoor is een lokale seizoensgroente. De lamsoor wordt geoogst op de Zeeuwse Schorren van april tot september.
Naast zeegroenten hebben wij ook diverse zeewieren zoals codium, zeesla, zee-eik en roodhoorntjeswier. Het is een heel jaar door verkrijgbaar in ‘onze achtertuin’ de Oosterschelde.
