Binnen het assortiment nemen verschillende soorten een belangrijke plaats in. Atlantische kabeljauw is een zoutwatervis uit de familie van de kabeljauwachtigen en behoort tot de meest gegeten vissoorten in Nederland en Europa. De vis is uitstekend te serveren als filet, haas of portie en vormt een veelzijdige basis voor talloze gerechten. Dankzij de milde smaak en stevige structuur wordt kabeljauw bovendien veel gebruikt in kant-en-klaarmaaltijden.

Skrei is eveneens kabeljauw, maar afkomstig uit de Barentszzee en in het vroege voorjaar gevangen in Noorse wateren. Daarom wordt deze vis ook wel winterkabeljauw genoemd. Skrei staat bekend om zijn witte kleur, stevige structuur en verfijnde smaak. Deze exclusieve vis is slechts verkrijgbaar van januari tot en met april en is in die periode op zijn allerbest. Niet voor niets is hij zeer geliefd bij chefs én thuiskoks.

Schelvis is familie van de kabeljauw en komt voor in het noordoosten van de Atlantische Oceaan. Hij vertoont veel overeenkomsten met kabeljauw, maar heeft een iets zachtere structuur en een wat zoetere smaak. Daarnaast is schelvis vaak iets kleiner van formaat. De vis leent zich uitstekend om te bakken, frituren of te stoven.

Koolvis behoort eveneens tot de kabeljauwfamilie, maar is in Nederland minder bekend. In landen als Duitsland en Frankrijk is deze vis juist erg populair. Koolvis wordt gewaardeerd om zijn stevige, witte visvlees en milde smaak, waardoor hij in veel verschillende gerechten goed tot zijn recht komt.